Aguascalientes quiere convertir al vino en algo más que una bebida: en un elemento de identidad, desarrollo económico y atractivo turístico para el Estado.
Con ese objetivo, el Clúster Comunidad del Vino presentó las actividades por el Día Nacional del Vino y anunció una serie de acciones para aumentar el consumo de etiquetas locales, fortalecer su presencia en restaurantes y abrir nuevos mercados dentro y fuera del país.
La organización aseguró que Aguascalientes se ha colocado entre los principales productores nacionales y que prácticamente todas las casas productoras del Estado cuentan con al menos una medalla, además de reconocimientos internacionales.
Aunque no existe una clasificación oficial mencionada por el organismo, integrantes del sector señalaron que Aguascalientes se ubicaría en el quinto lugar nacional en producción de vino.
Restaurantes cobrarán un peso por descorchar vino local
Una de las principales acciones para octubre será una promoción impulsada con establecimientos participantes.
Durante todo el mes, restaurantes adheridos a la campaña cobrarán un peso por el descorche de una botella de vino de Aguascalientes y 10 pesos cuando se trate de vino mexicano producido en otra entidad.
La promoción contempla una botella por mesa de cuatro personas y busca facilitar que más consumidores conozcan etiquetas nacionales y, particularmente, la producción hidrocálida.
El vino local también se promueve en distintos puntos comerciales del Estado y en el Aeropuerto, donde se cuenta con venta de productos de Aguascalientes.
Aguascalientes suma 250 hectáreas de uva para vino
Gloria Romo, presidenta del Clúster Comunidad del Vino, destacó que, de acuerdo con información del Consejo Mexicano Vitivinícola, Aguascalientes ocupa el tercer lugar nacional en producción de uva de mesa.
El Estado cuenta con 565 hectáreas destinadas a este producto y otras 250 hectáreas enfocadas en uva para elaboración de vino.
El sector, agregó, sostiene más de 2 mil empleos directos.
“Cuando elegimos una botella de vino mexicano no solamente elegimos una bebida. Activamos una cadena que comienza en el campo y continúa con productores, bodegas, restaurantes, comercio, hoteles, operadores turísticos y empleos. Elegir vino de Aguascalientes es elegir nuestra tierra”, expresó Romo.
Producción retomó fuerza a partir de 2017
Representantes del sector señalaron que el crecimiento actual cobra relevancia porque durante varios años disminuyó la producción de uva y vino en la región.
El repunte comenzó aproximadamente entre 2017 y 2018, periodo a partir del cual se reactivó con mayor fuerza la actividad vitivinícola.
“Estamos ocupando un buen lugar, con muy buena calidad”, señalaron durante la presentación.
El Clúster destacó además que cada una de las casas productoras del Estado cuenta con al menos una medalla y que los vinos de Aguascalientes han conseguido reconocimientos internacionales.
Vinos hidrocálidos llegan a otros países
La producción local ya tiene presencia en mercados internacionales.
Actualmente se exportan vinos hacia Estados Unidos y Canadá y también se busca ampliar las ventas hacia otros destinos, entre ellos India.
Para el sector, el crecimiento no sólo debe medirse en volumen de producción, sino también en la consolidación del enoturismo y en el posicionamiento del vino aguascalentense como parte del patrimonio e identidad estatal.
Aguascalientes cuenta además con un Centro de Valor que, según el Clúster, permite incorporarse a la industria vinícola con inversiones accesibles, incluso para empresas y emprendimientos que no poseen un viñedo propio.
México aumenta su consumo de vino
El Clúster señaló que el mercado mexicano mantiene una tendencia diferente a la observada a nivel mundial.
Con cifras preliminares de 2025 difundidas por el Consejo Mexicano Vitivinícola y provenientes de la Organización Internacional de la Viña y el Vino, México alcanzó aproximadamente 1.509 millones de hectolitros de consumo, un crecimiento de 24.8% respecto a 2024.
En contraste, el consumo mundial habría disminuido alrededor de 2.7%.
Para los integrantes de la industria, este comportamiento abre nuevas oportunidades para los productores mexicanos y para las etiquetas de Aguascalientes.
Del campo a la copa
El Clúster Comunidad del Vino reúne a distintos eslabones de la cadena vitivinícola: productores de uva, bodegas, restaurantes, comercios, hoteles, operadores turísticos y empresas dedicadas a crear experiencias alrededor del vino.
Su estrategia busca que el crecimiento de la industria tenga un impacto directo en agricultura, comercio, gastronomía, hotelería, transporte, servicios, eventos y turismo.
Maricela Acosta, presidenta de CANACO, destacó precisamente este efecto transversal de la industria, mientras que Rabindranath García, director de Programas Sectoriales de SEDECYT, expuso los avances obtenidos con las activaciones de vinos de Aguascalientes en restaurantes.
La apuesta, resumió el sector, es que elegir vino producido en Aguascalientes también signifique consumir productos locales y fortalecer toda una cadena económica alrededor del campo, la gastronomía y el turismo.